bacalao espiritual

Ingredientes para hacer Bacalao espiritual:
250 gramos de bacalao desalado
1 zanahoria
1 cebolla
1 patata
2 rodajas de pan seco
Para la bechamel:
250 mililitros de leche
30 gramos de harina de trigo
30 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
20 gramos de queso rallado
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Cómo hacer Bacalao espiritual:
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Cocina el bacalao desalado en un cazo con agua caliente durante 3 minutos a fuego medio. Apaga el fuego y deja el pescado dentro del agua.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 1
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Pela las patatas y córtalas en tiras muy finas. Calienta una sartén con abundante aceite y, cuando esté caliente, fríelas, sácalas y resérvalas sobre papel de cocina absorbente. Si quieres hacer el bacalao espiritual sin patatas, sáltate este paso.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 2
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Prepara la bechamel. Para ello, derrite en un cazo la mantequilla y tuesta la harina. Ve añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir que quede una crema espesa. Añade un poco de sal al gusto y reserva.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 3
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Bacalao espiritual muy pequeña. Limpia la zanahoria y rállala para obtener tiras muy finas, aunque también puedes picarla en trozos muy pequeños. El bacalao espiritual se caracteriza por tener un sofrito muy picado.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 4
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Calienta una sartén con un poco de aceite o utiliza la misma sartén que has usado para freír las patatas, pero retirando todo el aceite posible. Cuando esté caliente, pocha la cebolla y la zanahoria.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 5
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Corta 3 rodajas de pan del día anterior y colócalas en una fuente con un poco de leche para que se empape bien. Para que el pan quede tierno y jugoso, déjalo así unos 15 minutos.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 6
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Coge el bacalao del cazo, retira las espinas y la piel y trocéalo.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 7
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Añade el bacalao a la sartén con el sofrito y remueve. Incorpora el pan remojado en leche, vuelve a mezclar y agrega un poco de sal si hace falta. Mezcla y cocina todo junto durante un par de minutos.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 8
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Incorpora toda la preparación en una fuente para horno y distribúyela de forma homogénea.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 9
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Coloca las patatas fritas cubriendo toda la preparación sin dejar huecos. Otra opción totalmente válida es hacer el bacalao espiritual con batata (boniato) en lugar de patatas. Para este caso, deberías cortar la batata también en tiras finas y freírlas.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 10
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Cubre todo con la bechamel y distribuye una capa de queso rallado.

Receta de Bacalao espiritual - Paso 11
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Cocina el bacalao espiritual al horno hasta que el queso esté gratinado. Para ello, activa la función de grill si la tienes. Cuando esté dorado, sácalo y disfruta de esta increíble receta portuguesa de bacalao espiritual.