papas con almeja

Ingredientes para hacer Patatas a la importancia con almejas:
3 patatas
2 huevos
100 gramos de harina
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 puñado de perejil picado
100 mililitros de vino blanco
1 litro de agua o caldo de pescado
200 gramos de almejas
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
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Cómo hacer Patatas a la importancia con almejas:
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Lava las almejas y ponlas en un bol con agua y sal para dejarlas a remojo durante una hora.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 1
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Pela y lava las patatas y sécalas bien con papel de cocina. Después, córtalas en rodajas de 1 cm.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 2
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Coloca en un bol los huevos batidos y en otro la harina. Para rebozar las patatas, pásalas primero por harina y después por el huevo.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 3
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Calienta una sartén a fuego alto con abundante aceite para freír. Cuando esté caliente, fríe las patatas por tandas y dales la vuelta para dorarlas por ambos lados. Es preferible cocinarlas así para evitar que se peguen entre ellas, de esta forma conseguirás unas patatas a la importancia con almejas deliciosas y perfectas.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 4
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Conforme vayas sacando las patatas rebozadas, ponlas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reserva.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 5
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Pela y pica la cebolla, los ajos y el perejil. Calienta una cazuela ancha a fuego alto con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y deja que se poche a fuego medio.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 6
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Cuando empiece a coger color la cebolla, agrega los ajos picados y el perejil. Remueve y deja cocinar durante 1 minuto sin que llegue a quemarse el ajo.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 7
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Vierte el vino blanco y deja el sofrito durante 3 minutos para que reduzca el alcohol.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 8
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Añade a la cazuela las patatas colocándolas por capas, es decir, distribuye una primera capa de patatas y coloca las siguientes sobre ella. Cúbrelas con agua o caldo de pescado y deja que se cocine todo durante unos 20 minutos. De vez en cuando mueve la cazuela para que la salsa se vaya uniendo: si hiciera falta añade más agua.

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Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 9
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Pasado el tiempo de cocción, mira si están tiernas las patatas, prueba de sal y rectifica si es necesario. Si la salsa no queda muy espesa, disuelve una cucharada de harina en un poco de agua y añádela; deja que hierva y se vaya espesando la salsa. Escurre las almejas, agrégalas a la cazuela y deja que se cocinen hasta que se abran.

Truco: también puedes hacer patatas a la importancia con almejas y langostinos o mejillones añadiéndolos en este paso.

Receta de Patatas a la importancia con almejas - Paso 10
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Cuando las almejas ya estén abiertas, apaga el fuego y sirve. Verás que esta receta de patatas a la importancia con almejas está deliciosa y todos querrán repetir. Sin duda, es una forma de dar sabor a las patatas y de disfrutar de un plato completo, fácil y económico.