rosca de pascua

Ingredientes para hacer Rosca de Pascua:
Para la masa:
350 gramos de harina de trigo común (0000 o 000))
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
1 pieza de limón
2 piezas de huevo
2 piezas de yema de huevo
Para el fermento:
1 taza de leche (240 mililitros)
30 gramos de levadura
150 gramos de harina de trigo común (0000 o 000)
½ taza de azúcar (100 gramos)
Para la crema pastelera:
500 mililitros de leche
50 gramos de fécula de maíz
2 piezas de huevo
3 piezas de yema de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de azúcar (½ taza)
Para la decoración:
2 huevos de chocolate
50 gramos de cerezas
Azúcar común
Mermelada de damascos
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Cómo hacer Rosca de Pascua:
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Para elaborar la receta de rosca de pascua, comienza por poner a mano y medir todos los ingredientes que vas a utilizar.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 1
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Para hacer el fermento, mezcla en un bol la leche tibia con la levadura y el azúcar.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 2
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Incorpora la harina poco a poco y deja reposar durante 10 minutos o hasta que duplique su volumen.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 3
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Para hacer la masa de la rosca de Pascua, forma una fuente con la harina en una superficie de trabajo limpia y en el centro incorpora el azúcar, la vainilla, la ralladura de un limón, los huevos, las yemas y el fermento.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 4
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Comienza a formar la masa mezclando los ingredientes con la mano. Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta formar una bola de masa lisa y homogénea.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 5
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Trabaja la masa durante 5 minutos más y deja reposar en un recipiente engrasado y cubierto con un trapo húmedo, hasta que duplique su volumen.

Truco: es preferible que el lugar de reposo esté calientito, por ejemplo, cerca de la estufa o el horno.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 6
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Para hacer la crema pastelera que usarás para decorar la rosca de Pascua casera, en un recipiente bate los huevos con las yemas y el azúcar. Agrega también la fécula de maíz.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 7
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En una cacerola, calienta la leche y aromatízala con la vainilla. Si buscas una receta más fácil, no te pierdas cómo hacer crema pastelera en el microondas.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 8
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Cuando la leche rompa a hervir, vierte poco a poco la mezcla de huevos sin dejar de revolver.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 9
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Mezcla constantemente hasta que espese y reserva aparte. Puedes agregar una cucharadita de mantequilla al final para evitar que la crema pastelera se reseque al enfriarse.

También puedes hacer una crema pastelera de naranja o utilizarla para hacer otros postres como la clásica tarta de manzana con crema.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 10
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Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, forma una bola y colócala sobre la mesa de trabajo enharinada. Con el codo enharinado, haz un hueco en el medio para crear la clásica rosca de Pascua argentina. El hueco debe ser grande, ya que, de lo contrario, en el segundo leudado se cerraría. Coloca la rosca en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada.

Truco: puedes colocar un vaso igualmente engrasado en el medio de la rosca si quieres asegurarte de que no se cierre el agujero.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 11
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Dejar leudar, es decir, fermentar, por 30 minutos más. Transcurrido ese tiempo, decora la rosca de Pascua con crema pastelera y pincela el resto con huevo batido.

Truco: precalienta el horno a 180 ºC.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 12
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Espolvorea con azúcar y agrega algunas cerezas por encima. Hornea la rosca de Pascua a 180 ºC durante 25 minutos aproximadamente. Recuerda que este tiempo puede variar dependiendo de la potencia y marca de tu horno.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 13
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Cuando esté lista, retírala del horno, píntala con mermelada de damascos (u otra que te guste) y agrega los huevos de chocolate. Verás que el resultado está siendo una rosca de Pascua esponjosa y deliciosa. Como se trata de las celebraciones de Pascua, festividad relacionada con la primavera, hemos agregado unas flores y hojas orgánicas para decorar, pero esto último queda totalmente a tu imaginación y gusto.