birria de res

Ingredientes para hacer Birria de res estilo Sinaloa:
6 chiles guajillo
1 chile ancho
1 kilogramo de carne de res
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
2 clavos de olor
1 cucharadita de comino molido
½ cucharón de pimienta molida
4 tazas de agua (960 mililitros)
3 hojas de laurel
½ cebolla
Sal al gusto
Para acompañar
Cilantro picado
Cebolla picada
Tortillas de maíz
Limón
Salsa
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Cómo hacer Birria de res estilo Sinaloa:
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Para hacer la receta de birria de res estilo Sinaloa, limpia los chiles guajillos quitando las semillas y venas, luego en una olla con agua caliente cocina los chiles por 8 minutos hasta que estén suavizados. Opcionalmente, añade un chile ancho para dar más color.

Receta de Birria de res estilo Sinaloa - Paso 1
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Cuando los chiles están listos, licua con un poco del agua de la cocción un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, dos clavos de olor, una cucharadita de orégano, una cucharadita de comino en polvo, media cucharadita de pimienta molida y una cucharadita de sal. Licua por al menos 3 minutos.

Receta de Birria de res estilo Sinaloa - Paso 2
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Prepara la carne de res, colocándola en la olla de presión, luego vierte la salsa que licuaste, si lo prefieres puedes colar antes la salsa.

Receta de Birria de res estilo Sinaloa - Paso 3
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Ahora añade 4 tazas de agua y 3 hojas de laurel, añade un poco más de sal al gusto, cierra la olla, y deja cocinar a temperatura alta hasta que comience a sonar, cuando esto pase baja la temperatura de la estufa y cuenta 30 minutos, luego retira del fuego y deja que la válvula de vapor baje para poder abrir la olla.

Receta de Birria de res estilo Sinaloa - Paso 4
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Luego desmenuza ligeramente la carne que ya debe estar muy suave, sirve en taco o con caldo y disfruta con cilantro y cebolla picadas y unas gotitas de limón.