torta rogel

Ingredientes para hacer Torta Rogel:
300 gramos de harina 0000
1 cucharada postre de sal
100 centímetros cúbicos de agua
50 gramos de manteca
2 yemas de huevo
2 cucharadas de postre de alcohol etílico
Para rellenar:
250 gramos de dulce de leche tradicional
250 gramos de dulce de leche repostero
Para el merengue:
240 gramos de azúcar
100 centímetros cúbicos de agua
120 gramos de claras de huevo (aprox 4 unidades)
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Cómo hacer Torta Rogel:
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Empieza preparando las masas de tu torta Rogel. Para ello, haz una corona con la harina sobre una mesada limpia. En el centro, vuelca el agua, la manteca derretida, la sal y el alcohol. Integra todos los ingredientes del centro hacia afuera para obtener una masa lisa.

Receta de Torta Rogel - Paso 1
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Tapa la masa y déjala descansar aproximadamente unos 20 minutos.

Receta de Torta Rogel - Paso 2
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Pasado ese tiempo, corta la masa en 8 partes iguales.

Receta de Torta Rogel - Paso 3
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Estira cada parte tan fina como puedas entre dos hojas de film o separadores.

Receta de Torta Rogel - Paso 4
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Llévalas a una placa para horno antiadherente o a una corriente con manteca y harina. Pínchalas y cocínalas en un horno a 180 ºC aproximadamente unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas.

Receta de Torta Rogel - Paso 5
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Unta 1 de ellas con el dulce de leche repostero junto con el tradicional, mézclalos. Superpón otra masa y úntala también. Repite este procedimiento hasta llegar a la última masa, deja esta última sin untar.

Receta de Torta Rogel - Paso 6
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Por otro lado, prepara el merengue italiano. Para ello, calienta el azúcar con el agua, debe cubrir el azúcar. Vuelca el agua lentamente para que el azúcar no suba hacia los bordes de la olla. Calienta en una olla a fuego medio hasta que llegue a los 118 ºC mientras bates las claras a punto de nieve. ¡Ya casi está lista la receta de torta Rogel!

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Receta de Torta Rogel - Paso 7
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Vuelca el almíbar en forma de hilo sobre las claras a punto nieve y bate hasta que el recipiente esté a temperatura ambiente, el merengue brilloso y se sostenga en el recipiente.

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Receta de Torta Rogel - Paso 8
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Cubre la superficie de la torta Rogel con el merengue italiano y disfruta de este manjar. Puedes dorar el merengue con un soplete o llevándolo al horno. También podrías decorarlo con hilos de chocolate derretido, granas de colores o perlas comestibles.