pan de boniato

Ingredientes para hacer Pan de boniato:
400 gramos de boniato, camote o batata amarillo
50 gramos de miel de abeja
55 gramos de mantequilla sin sal
100 mililitros de leche fresca entera
450 gramos de harina sin preparar
5 gramos de sal
7 gramos de levadura seca
1 pizca de canela molida
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Cómo hacer Pan de boniato:
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Para empezar con la receta de pan de boniato primero debes lavar el boniato con abundante agua retirando la tierra.

Receta de Pan de boniato - Paso 1
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En una olla mediana con agua cocina los boniatos aproximadamente 15-20 minutos.

Receta de Pan de boniato - Paso 2
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Cuando se encuentren suaves, retíralos de la olla con mucho cuidado.

Truco: puedes atravesar un palillo y comprobar que se encuentren cocidos.

Receta de Pan de boniato - Paso 3
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Retira la piel de los boniatos y aplasta la pulpa utilizando un tenedor. Reserva el boniato triturado en un bol.

Truco: corta la raíz y el tallo de los camotes

Receta de Pan de boniato - Paso 4
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En un bol mediano incorpora la miel, la leche, la mantequilla y el boniato. Remueve utilizando una cucharada. En otro bol añade la harina y la canela, reserva.

Receta de Pan de boniato - Paso 5
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En otro bol pequeño diluye la levadura con un poco de leche y agrega una pizca de azúcar blanco.

Receta de Pan de boniato - Paso 6
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Forma una fontana de harina con ayuda de un bol y coloca la mezcla de boniato y levadura en el centro de la fontana.

Receta de Pan de boniato - Paso 7
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Incorpora los ingredientes con las manos desde el centro hacia afuera. Amasa aproximadamente unos 6-8 minutos.

Receta de Pan de boniato - Paso 8
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Una vez que la masa se encuentre homogénea, debes trasladarla a un recipiente y dejarla reposar 30-40 minutos.

Truco: agrega un poco de aceite al recipiente y cubre con un paño.

Receta de Pan de boniato - Paso 9
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Pasado el tiempo la masa doblará su tamaño.

Receta de Pan de boniato - Paso 10
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Estira la masa en una superficie plana. Para estirar la masa utiliza las manos, aplástala ligeramente para eliminar el exceso de aire y enrolla la masa de arriba hacia abajo.

Receta de Pan de boniato - Paso 11
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Coloca la masa en un recipiente, sobre todo no olvides que el doblez va hacia abajo. Tapa y deja reposar entre 30 y 50 minutos. ¡Ya casi está listo el pan de boniato sin harina!

Receta de Pan de boniato - Paso 12
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Precalienta el horno a 190 ºC. Además, debes pintar con huevo la superficie y espolvorear con el ajonjolí blanco. Cocina aproximadamente 10 minutos a 190 ºC y luego baja la temperatura a 176 ºC por 45 minutos.

Receta de Pan de boniato - Paso 13
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Retira con mucho cuidado y desmolda en una rejilla, debes dejar enfriar el pan dulce.

Receta de Pan de boniato - Paso 14
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¡Ya puedes servir caliente y disfrutar!