migas de bacalao

Ingredientes para hacer Migas de bacalao:
400 gramos de bacalao desalado
1 cebolla
1 cayena ( opcional)
600 gramos de tomate triturado
2 hojas de laurel
1 vaso de agua o caldo de pescado
2 dientes de ajos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 chorro de aceite de oliva
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Cómo hacer Migas de bacalao:
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Antes de empezar con la receta de migas de bacalao, si has optado por desalar el pescado en casa, no te pierdas este vídeo:


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Pica los dientes de ajos y corta la cebolla en tiras, tal y como se muestra en la imagen, aunque si lo prefieres también puedes picar la cebolla.

Receta de Migas de bacalao - Paso 2
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Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade la cayena y seguido la cebolla picada. Deja que se poche la cebolla y, a mitad de cocción, agrega los dientes de ajo picados. Deja que se vaya cocinando hasta que esté todo pochado con cuidado de que no se quemen los ajos.

La cayena es opcional, las migas de bacalao también se pueden hacer sin ella, pero esto le dará un punto picante a la salsa realmente delicioso. Así mismo, si te gusta más picante, añade 2 cayenas y quedará una salsa picante muy buena.

Receta de Migas de bacalao - Paso 3
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Incorpora el tomate triturado y las hojas de laurel. Deja que se cocine el tomate durante unos 15 minutos a fuego suave. Añade un poco de sal y pimienta.

Receta de Migas de bacalao - Paso 4
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Mientras se cocina la salsa, prepara el bacalao, que ya tendrás desalado. Así pues, retira la piel del pescado y las espinas. Luego, córtalo en tiras.

Receta de Migas de bacalao - Paso 5
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Cuando la salsa de tomate esté lista y haya espesado, añade un poco de agua o caldo de pescado y remueve. Prueba de sal y rectifica si es necesario, pero ten en cuenta que el pescado ya aportará sal. Prepara tu propio caldo con esta sencilla Receta de caldo de pescado.

Cuando veas que la salsa está en su punto, agrega los trozos de bacalao y mezcla. Tapa la cazuela y deja cocinar 10 minutos. Ve moviendo la cazuela para que se mezclen bien los sabores.

Receta de Migas de bacalao - Paso 6
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Una vez pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Si decides cocinar las migas de bacalao con antelación, recomendamos añadir el pescado pero no cocinarlo hasta la hora de comer, así quedará en su punto. Sirve los platos y acompaña la receta con un buen trozo de pan de hogaza.