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Ingredientes para hacer Pierna de cerdo al horno jugosa:
1 pierna de cerdo
1 cebolla puerro
3 cebolla blanca
2 pimiento o pimentones rojos
2 cucharadas soperas de mostaza
4 hojas de laurel
4 ramas de tomillo
5 latas de cerveza
200 mililitros de salsa negra
1 trozo de piloncillo o panela
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Cómo hacer Pierna de cerdo al horno jugosa:
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El primer paso para realizar la receta de jamón de cerdo al horno es prealistar los ingredientes. El peso de la pierna de cerdo depende de la cantidad de comensales que tengas.

Truco: si no tienes panela o piloncillo puedes reemplazarlos por miel.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 1
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Prepara la carne para asar en el horno. Para ello, retira los excesos de grasa que contenga la pata de cerdo.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 2
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Como la pieza que nosotros compramos no contiene hueso, vamos a bridarla o amarrarla con una pita o hilo de cocina para darle forma durante la cocción. Si es tu caso, trata de bridar lo más fuerte posible para que la carne tome forma y la pierna de chancho al horno jugoso no se deshaga.

Truco: si tu corte contiene hueso no hay necesidad de bridar.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 3
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Para realizar el marinado de la pata de cerdo deshuesada al horno, tritura en un procesador de alimentos los pimientos sin semillas, la cebolla blanca y una cerveza. Procesa muy bien los ingredientes.

Truco: puedes utilizar también una picadora o batidora eléctrica.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 4
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Añade la cebolla puerro y procesa nuevamente. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de cerveza para que sea más fácil procesar todos los ingredientes.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 5
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En un molde o recipiente, coloca la pierna de puerco, cúbrela con la marinada y añade el resto de las cervezas.

Truco: si deseas utilizar otro tipo de licor o alcohol para marinar el cerdo puedes hacerlo, pero la cerveza da un sabor exquisito a la pierna de puerco al horno.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 6
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Añade la mostaza, un poco de pasta de ajo y la salsa negra (maggi o inglesa) por encima de la pierna de chancho y esparce bien.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 7
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Añade ahora las hojas de laurel y tomillo. ¿Qué te esta pareciendo esta pierna horneada?

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 8
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Tapa el molde o recipiente y deja marinando la pierna de cerdo durante, al menos, unas 24 o 48 horas en la nevera o refrigerador. De esta manera, el marinado va a penetrar mejor en la carne. Por otro lado, el día de la preparación, lleva una sartén a fuego medio y añade una cucharadita de aceite de girasol.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 9
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Sella la pierna de cerdo marinada. Para ello, cocínala hasta que se dore toda la superficie de la carne. Añade sal antes de sellar y, en caso de que tu pieza de pernil sea muy grande, puedes omitir este paso.

Truco: recuerda que el sellado lo realizamos para que cuando terminemos la cocción de la pierna de cerdo al horno sencilla obtengamos una carne asada jugosa por dentro.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 10
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Una vez sellada la pata de cerdo, colócala en una refractaria, fuente o bandeja resistente al calor.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 11
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Baña la carne nuevamente con el marinado.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 12
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Cubre con papel de aluminio para que la carne de cerdo no quede seca y precalienta el horno a 250 ºC.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 13
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Una vez caliente, coloca la pierna de cerdo al horno y cocina el tiempo que sea necesario. El cálculo es que por cada libra de carne el tiempo al horno es de entre 15 y 20 minutos. Esta pata de cerdo deshuesada es de 6 libras, por lo que estará en el horno alrededor de unos 90 minutos.