cerdo a la naranja

Ingredientes para hacer Pierna de cerdo a la naranja:
1 kilogramo de Pierna de cerdo deshuesada
2 tazas de Jugo de naranja natural
1 litro de Caldo de pollo
2 Chiles de árbol sin semillas
4 dientes de Ajo grandes sin cáscara
3 Patatas medianas
1 chorro de Aceite
1 pizca de Sal y pimienta
1 pizca de Cilantro picado
1 Cebolla finamente picada
Tortillas de maíz para servir
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Cómo hacer Pierna de cerdo a la naranja:
1
Coge una olla amplia y pon un poquito de aceite a calentar. Mientras se calienta, aprovecha para sazonar la carne de cerdo con sal y pimienta por todas partes. Una vez caliente, dora la pierna de cerdo a fuego medio, dándole vueltas para hacerlo de forma pareja.

2
Mientras se dora la carne, licua el jugo de naranja con los chiles y los ajos pelados. Cuando la carne de cerdo esté bien dorada, añade lo que acabas de licuar, agrega el caldo de pollo y mezcla bien. Cocina a fuego lento con la olla tapada durante 3-4 horas.

3
Incorpora también las papas enteras pero déjalas dentro de la olla solo una hora. Pasado este tiempo, si notas que están blandas, retíralas, pélalas y al momento de servir la carne las troceas al gusto y las fríes.

4
Cuando la carne de cerdo esté lista, retírala de la olla y colócala sobre un plato. Cúbrela con la salsa medio espesa que quedó de la cocción y decora con las papas fritas, el cilantro y la cebolla picada. Sirve la pierna de cerdo a la naranja cortada en filetes y acompañada con tortillas de maíz, tostadas o arroz blanco.