Albondigas

Ingredientes para hacer Albóndigas de bacalao de la abuela:
600 gramos de bacalao desalado
2 dientes de ajos
perejil
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso pequeño de leche
3 cucharaditas de pan rallado
1 huevo
harina
aceite de oliva
Para la salsa
media cebolla
de vino blanco
harina
caldo de pescado o agua
perejil picado
aceite
sal
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Cómo hacer Albóndigas de bacalao de la abuela:
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Para hacer las albóndigas de bacalao de la abuela primero pon el pan de molde en un bol con la leche, déjalo unos minutos para que se quede bien empapado.

Receta de Albóndigas de bacalao de la abuela - Paso 1
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Retira la piel y espinas al bacalao, córtalo en trozos muy pequeños, ayúdate con una tijera para que quede muy desmenuzado. Añade en un bol con el huevo, los ajos picados, perejil picado y el pan que tenemos con la leche desmenuzado. Mézclalo todo muy bien.

Receta de Albóndigas de bacalao de la abuela - Paso 2
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Añade el pan rallado, la cantidad es según como veas, debe quedar que se pueda coger la masa, aproximadamente unas 2 cucharadas. Deja reposar la masa en la nevera un ratito o de un día para otro.

Receta de Albóndigas de bacalao de la abuela - Paso 3
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Coloca harina en un plato, coge bolas de masa y pásalas por la harina.

Receta de Albóndigas de bacalao de la abuela - Paso 4
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Añade aceite en una sartén a calentar y, cuando esté caliente, fríe las albóndigas por todos los lados para que se doren bien por fuera. Déjalas en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Retira las albóndigas una vez hechas y resérvalas.

Receta de Albóndigas de bacalao de la abuela - Paso 5
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Pica media cebolla, pon una cazuela a calentar con un chorro de aceite y añade la cebolla, deja que se dore. Cuando empiece a dorarse incorpora la cucharada de harina, remueve bien para que se cocine la harina.

Receta de Albóndigas de bacalao de la abuela - Paso 6
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Añade el vino blanco, déjalo unos minutos reduzca el alcohol. Echa el caldo de pescado o agua y, cuando esté caliente, añade las albóndigas, deja que se cocinen 10 minutos. Prueba de sal y rectifica si hace falta.

Receta de Albóndigas de bacalao de la abuela - Paso 7
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Cuando estén listas las albóndigas de bacalao en salsa, pica un puñado de perejil y añade en la cazuela con las albóndigas. ¡Listas para comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.