bizcocho de manzana

Ingredientes para hacer Bizcocho de manzana sin azúcar:
2 manzanas
2 huevos
50 gramos de yogur griego
155 gramos de harina
3 gramos de polvo de hornear
50 gramos de mantequilla derretida
70 gramos de miel
manzanas para decorar
nueces pecanas tostadas y picadas
Utensilios:
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Batidora - Comprar ⧉
Tamizador - Comprar ⧉
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Cómo hacer Bizcocho de manzana sin azúcar:
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Empieza haciendo una compota con las manzanas. Para ello, lava, pela y córtalas en cubos medianos.

Truco: coloca los cubos de manzana, recién cortados, en agua con jugo de medio limón para evitar que se oxiden mientras cortas el resto de las manzanas.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 1
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Coloca los dados de manzana en una olla o cacerola mediana y vierte un chorro de agua. Deja hervir hasta que la manzana se ablande y, luego, con un pisapapas aplasta las manzanas hasta obtener un puré (no hay problema si quedan algunos trozos grandes). Ve removiendo de vez en cuando y añade más agua si empieza a secarse.

Truco: puedes aromatizar esta mezcla agregándole especias como ramas de canela, clavo de olor, entre otros.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 2
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Cuando esta compota tenga una consistencia cremosa, retira del fuego y deja enfriar.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 3
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Aparte, en una batidora bate los huevos junto con la miel y unas gotas de jugo de limón por 10 minutos aproximadamente hasta llegar a punto cinta o letra.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 4
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En un bowl mezcla la compota de manzana ligeramente tibia, el yogur griego y la mantequilla derretida. Reserva hasta que la mezcla de huevos llegue a punto de cinta.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 5
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Cuando la mezcla de huevos se vea aireada, espesa, de color amarillento, casi blanquecino y al dejarla caer el rastro que deja se mantiene por un par de segundos, es momento de dejar de batir e incorporar el bol de yogur y compota de manzanas. Mezcla de forma envolvente con la ayuda de una espátula de goma.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 6
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Cierne dos veces los ingredientes secos antes de integrarlos a la mezcla para obtener un bizcocho muy esponjoso. Puedes tamizar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal en un bol limpio. Luego, vuélvelos a cernir sobre el tazón con la mezcla de huevos y mezcla de forma envolvente para evitar romper las burbujas que se formaron en el huevo durante el batido.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 7
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Vuelca la masa en un molde rectangular de 22cm x 6cm previamente enmantequillado, con una hoja de papel manteca en la base y enharinado. Esparce bien con la ayuda de una espátula.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 8
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Antes de hornear, corta una manzana con su cáscara en rodajas finas y colócalas en forma de abanico sobre la masa. También puedes decorar con pecanas tostadas y troceadas.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 9
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Hornea a 165 °C por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga sin ningún residuo.

Receta de Bizcocho de manzana sin azúcar - Paso 10
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Cuando el bizcocho de yogur y manzana esté bien cocido, retira del horno, deja enfriar, desmolda (no olvides despegar el papel manteca). ¡Disfruta recién salido del horno! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.