calzones rotos chilenos

Ingredientes para hacer Calzones rotos chilenos:
3 tazas de harina de trigo (420 gramos)
1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química)
1 taza de azúcar flor o azúcar glas
60 gramos de mantequilla blanda
1 pizca de sal
3 huevo (1 entero y 2 yemas)
5 cucharadas soperas de agua tibia
1 cucharada sopera de ron, pisco o vodka (opcional)
1 cucharada sopera de ralladura de limón o naranja
250 mililitros de aceite para freír
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Cómo hacer Calzones rotos chilenos:
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Para empezar a hacer la receta de calzones rotos esponjosos, tamiza todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar flor. Déjalos en un bol mediano y mezcla. Puedes hacer tu propio azúcar flor siguiendo la receta fácil de azúcar glass.

Receta de Calzones rotos chilenos - Paso 1
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Calienta la mantequilla unos segundos, lo suficiente para que esté blanda. Ten en cuenta que no debe estar derretida. Integra la mantequilla, el huevo y las yemas, la ralladura de limón y el ron y mezcla bien hasta que quede la masa de los calzones rotos aglomerada.

Receta de Calzones rotos chilenos - Paso 2
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Agrega las cucharadas de agua y amasa hasta que quede uniforme y no se pegue en las manos. Forma una bola con la masa para calzones rotos en una superficie plana.

Truco: dependiendo del tipo de harina que uses puedes necesitar más o menos cucharadas de agua, así que te recomendamos ir despacio.

Receta de Calzones rotos chilenos - Paso 3
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Pon a calentar el aceite y, mientras tanto, con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta dejarla de 3-5 mm de grosor aproximadamente. Trata que quede lo más rectangular posible y corta la masa por la mitad, obteniendo así dos rectángulos.

Receta de Calzones rotos chilenos - Paso 4
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Para dar la típica forma a los calzones rotos corta pequeños rectángulos de 3x8 cm aproximadamente y hazles un pequeño corte en el centro a cada uno.

Receta de Calzones rotos chilenos - Paso 5
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Mete uno de los bordes por el corte realizado y estira levemente para que se ajuste la forma. Aunque parezca complicado, lo cierto es que hacer calzones rotos es fácil, simplemente debes tener cuidado con este paso para evitar que se rompa la masa.

Receta de Calzones rotos chilenos - Paso 6
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Fríe los calzones rotos cuando el aceite esté bien caliente. Vigílalos hasta que los bordes comiencen a ponerse dorados y dales la vuelta para que se doren por el otro lado.

Receta de Calzones rotos chilenos - Paso 7
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Déjalos sobre un papel absorbente para sacar el exceso de aceite y espolvorea con un poco de azúcar flor y/o canela. Disfruta de esta exquisita receta de calzones rotos chilenos durante los días de frío acompañándola con una taza de té, mate o chocolate caliente.