Salmorejo de remolacha

Ingredientes para hacer Salmorejo de remolacha:
250 gramos de remolacha cocida (1/4kg)
1 vaso de agua
20 gramos de pan del día anterior
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
También te puede interesar: Salmorejo de remolacha y manzana
Cómo hacer Salmorejo de remolacha:
1
Para preparar el salmorejo de remolacha, utiliza remolacha cocida. Asimismo, si lo prefieres, puedes comprar la remolacha y cocerla tú, solo debes pelarla bien y cortarla en trozos no muy grandes para que sea más rápido de cocer. A continuación, añádela en un cazo con agua hirviendo y déjala hasta que esté cocida.

Truco: si no quieres cocerla puedes comprarla ya cocida.

Receta de Salmorejo de remolacha - Paso 1
2
Prepara la remolacha y córtala en trozos, añade los trozos en un robot de cocina o en un vaso batidor.

Receta de Salmorejo de remolacha - Paso 2
3
Pela el ajo, córtalo por la mitad y retira el germen para que así no te repita el ajo.

Receta de Salmorejo de remolacha - Paso 3
4
Añade el ajo partido al robot o batidora junto con la remolacha.

Receta de Salmorejo de remolacha - Paso 4
5
Añade el pan remojado en vinagre, esto lo ablandará un poco. A continuación, añade un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Luego, vierte un poco de agua y tritura hasta obtener una crema sin grumos. Si observas que queda muy espesa, añade un poco más de aceite y vuelve a triturar. También puedes añadir más agua para que quede más ligero. Introduce el salmorejo en la nevera hasta la hora de servir, debe estar bien fresquito.

Receta de Salmorejo de remolacha - Paso 5
6
Sirve el salmorejo de gazpacho bien fresquito en un bol acompañado de taquitos de jamón, huevo duro o trocitos de queso fresco.

Receta de Salmorejo de remolacha - Paso 6
7
También puedes elaborar unos exquisitos picatostes caseros y servir como entrante o en vasitos para acompañar cualquier plato. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.