salmorejo de melocoton

Ingredientes para hacer Salmorejo de melocotón:
3 melocotones un poco maduros
500 gramos de tomates maduros
100 gramos de pan duro
1 dientes de ajo
aceite de oliva
vinagre
sal
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Cómo hacer Salmorejo de melocotón:
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Lava los tomates y córtalos en cuartos.

Truco: puedes pelar los tomates, si son muy maduros se retira bien la piel.

Receta de Salmorejo de melocotón - Paso 1
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Pela los melocotones y córtalos en trozos pequeños. Si son maduros quedará mejor el salmorejo, el punto dulce aporta muy buen sabor.

Receta de Salmorejo de melocotón - Paso 2
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Corta el pan, deja la miga y retira la parte de la corteza que será muy dura. Añade el pan a remojar 5 minutos en agua para que quede más tierno.

Receta de Salmorejo de melocotón - Paso 3
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Pela un diente de ajo o dos, según te guste el sabor del salmorejo.

Truco: si no quieres que repita el ajo, retira la semilla del centro.

Receta de Salmorejo de melocotón - Paso 4
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Pasa a un vaso batidor los tomates, el melocotón muy troceado, el pan remojado, el diente de ajo, un poco de sal, una cuchara de vinagre y un chorro de aceite de oliva, tritura durante unos minutos hasta obtener una crema.

Truco: haz una pausa del triturador y añade un poco de agua, vuelve a triturar y, si ves que queda muy espeso, añade agua hasta dejarla a tu gusto.

Receta de Salmorejo de melocotón - Paso 5
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Cuando esté todo triturado, prueba el salmorejo de melocotón de sal y vinagre, añade al gusto y vuelve a triturar. Ve añadiendo un poco más de aceite de oliva para que quede una crema más homogénea y con una textura cremosita. Introduce la crema en la nevera para que a la hora de servir esté bien fresquita y haya adquirido los sabores.

Truco: también puedes añadir más melocotones si te gusta que se note más el sabor, el contraste de sabores es muy bueno.

Receta de Salmorejo de melocotón - Paso 6
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A la hora de servir añade el salmorejo de melocotón en vasitos acompañado de taquitos de jamón y trocitos de melocotón, también puedes añadir picatostes caseros. ¡A comer!