yuca rellena

Ingredientes para hacer Yuca rellena con queso:
1 kilogramo de yucas
250 gramos de queso fresco, mozzarella, gouda
1 huevo o aceite c/n para la masa de yuca
2 huevos
100 gramos de harina
150 gramos de pan molido
sal al gusto
aceite para freír
Utensilios:
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Bol
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Cómo hacer Yuca rellena con queso:
1
Empieza lavando, pelando y enjuagando las yucas. Cuando estén limpias, córtalas en piezas de 3 dedos de largo, colócalas en una olla grande, vierte abundante agua hasta cubrir y añade una cucharada de sal.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 1
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Coloca esta olla sobre una hornilla a fuego alto y deja que las yucas se sancochen. Después de 30 minutos o cuando estén suaves, retíralas del agua.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 2
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Inmediatamente prénsalas. Utiliza un prensa papas para obtener un puré sedoso y sin fibras. Además, debes hacerlo rápidamente porque mientras más se enfríen los pedazos de yuca, más complicado será deshacerlos.

Truco: recuerda revisar ocasionalmente el prensa papas para retirar las fibras duras de la yuca para que no se atasque y evite que pase el puré de este tubérculo.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 3
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Cuando todo el kilo de yuca esté deshecho, amasa con las manos, agrega sal al gusto y vierte un huevo para ligar. También puedes incoporar un buen chorro de aceite hasta que la masa se sienta suave, pero sin llegar a estar pegajosa.

Truco: puedes utilizar el aceite de tu preferencia, pero te recomendamos el aceite de oliva, ya que aporta más sabor al puré. Además, si deseas aromatizarlo aún más puedes usar un aceite de oliva previamente macerado con ajos, ramas de romero y/o especias.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 4
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Aparte, corta el queso en láminas de un dedo de grosor aproximadamente y procede a cortarlas de forma transversal para obtener tiras gruesas. De esta forma, obtendrás yuquitas de forma cilíndrica. Por otro lado, si deseas hacer bolitas de yuca, corta estas tiras en cubos.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 5
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Separa tres bandejas y vierte en la primera harina, en la segunda un par de huevos batidos con una pizca de sal y en la tercera pan rallado o panko (este aportará una corteza un poco más granulada).

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 6
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A continuación, retira una porción de masa de yuca y aplástala en la palma de la mano (puedes darle forma ovoidal o circular dependiendo si deseas deditos o bolitas).

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 7
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Luego, coloca el queso en el centro, presiona un poco y cúbrelo con la misma masa. Rueda esta pieza entre las manos hasta proporcionar forma de deditos o de bolitas. Repite el mismo proceso con el resto de masa.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 8
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Pasa cada pieza de yuca por la bandeja de harina hasta que estén bien cubiertos y, luego, retíralos con cuidado y agítalos para dejar caer el exceso.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 9
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Después, colócalos uno por uno en la segunda bandeja y asegúrate de que estén bien embadurnados.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 10
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Inmediatamente, trasládalos a la bandeja de pan molido intentando de que el exceso de huevo no caiga sobre el pan.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 11
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Procede a freírlos en abundante aceite caliente.

Receta de Yuca rellena con queso - Paso 12
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Cuando estén ligeramente doradas las yucas fritas rellenas de queso, retíralos del aceite, déjalos escurriendo sobre papel toalla y sirve acompañando de una salsa a la huancaína. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.