chocoflan

Ingredientes para hacer Chocoflan:
Para el caramelo:
100 gramos de azúcar (½ taza)
Para el flan de vainilla:
5 huevos
225 gramos de leche evaporada
225 gramos de leche condensada
100 gramos de queso crema
esencia de vainilla c/n
Para la torta de chocolate:
120 gramos de chocolate bitter
80 gramos de mantequilla
3 huevos
120 gramos de azúcar
85 gramos de harina
4 gramos de polvo de hornear
Utensilios:
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Cómo hacer Chocoflan:
1
Empieza preparando un caramelo seco. En una sartén coloca un par de cucharadas de azúcar, lleva al fuego y deja que se derrita. Cuando se vaya derritiendo, ve mezclando hasta que todo el azúcar esté completamente fundido y empiece a tomar un color dorado. Recuerda que mientras más oscuro sea el caramelo, más amargo sabrá. Inmediatamente, retira del fuego y viértelo en el molde. Utilizando unos guantes de horno o un pañuelo, dale vueltas al molde para que el caramelo se distribuya por las paredes y reserva.

Receta de Chocoflan - Paso 1
2
A continuación, prepara el flan de vainilla. En el vaso de la licuadora o en un procesador de alimentos, vuelca la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema a temperatura ambiente y un chorrito de esencia de vainilla. Licúa hasta que obtengas una mezcla homogénea y reserva.

Truco: no mantengas triturando por mucho tiempo para evitar que la mezcla forme mucha espuma.

Receta de Chocoflan - Paso 2
3
Aparte, prepara el bizcocho de chocolate: en el bowl de la batidora vierte los huevos y el azúcar, bate a máxima velocidad hasta que lleguen a punto cinta o letra, es decir, esta mezcla estará lista cuando se observe una espuma densa que al levantarla y dejarla caer, deja un trazo que permanece notoriamente por un par de segundos antes de integrarse al resto de la mezcla.

Receta de Chocoflan - Paso 3
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En otro bowl, coloca el chocolate con la mantequilla y llévalos a derretir, puedes hacerlo al baño María o en el microondas.

Receta de Chocoflan - Paso 4
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Asegúrate de que estos dos ingredientes estén bien fundidos, mézclalos y viértelos en el bowl de los huevos a punto cinta.

Receta de Chocoflan - Paso 5
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Mezcla dando movimientos envolventes y utilizando una espátula de goma.

Receta de Chocoflan - Paso 6
7
Cuando la mezcla de chocolate esté bien integrada, incorpora los ingredientes secos previamente cernidos y en dos tiempos, es decir, encima del bowl con la masa, coloca el cernidor y vuelca la mitad de la harina mezclada con el polvo de hornear. Continúa integrando dando movimientos envolventes con la espátula de goma.

Receta de Chocoflan - Paso 7
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Seguidamente, integra la segunda parte de la harina y el polvo de hornear.

Receta de Chocoflan - Paso 8
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Con las dos texturas listas, comienza vertiendo en el molde caramelizado la masa de chocolate.

Receta de Chocoflan - Paso 9
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Después, vierte el flan hasta llegar al tope. A continuación, hornea al baño María a 180 °C durante 1 hora o hasta que introduzcas un palillo en la masa de chocolate y salga completamente limpio.

Receta de Chocoflan - Paso 10
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Cuando el chocoflan esté listo, retira del horno. A continuación, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante toda la noche.

Receta de Chocoflan - Paso 11
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Al día siguiente, coloca el molde en una estufa con calor mínimo para que el caramelo se suelte, sentirás que el chocoflan comienza a desprenderse de los bordes. Luego, desmolda, sirve y disfruta. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.