coquinas o tellinas

Ingredientes para hacer Coquinas o tellinas a la plancha:
500 gotas de coquinas o tellinas
aceite de oliva
sal
limón
pimienta negra
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Cómo hacer Coquinas o tellinas a la plancha:
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Para preparar las coquinas o tellinas a la plancha, primero limpia las coquinas. Coloca un bol con agua y sal, añade las coquinas y déjalas durante 1 hora, así irán soltando la tierra. Pasada la hora, cambia el agua y vuelve a lavarlas, añade agua y sal, déjalas otro rato para que terminen de soltar el resto de tierra. Desecha las coquinas que veas que están rotas.

Truco: las coquinas o tellinas son unos moluscos que se cogen cerca de la costa debajo de la arena, por eso llevan tanta tierra y cuesta que la suelten.

Receta de Coquinas o tellinas a la plancha - Paso 1
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Coloca una plancha o una cazuela de hierro a fuego fuerte y deja unos 5 minutos para que esté bien caliente.

Receta de Coquinas o tellinas a la plancha - Paso 2
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Añade un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente el aceite, incorpora las coquinas.

Receta de Coquinas o tellinas a la plancha - Paso 3
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Tapa la cazuela, así hará vapor y se cocinarán las coquinas con su agua.

Receta de Coquinas o tellinas a la plancha - Paso 4
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Deja 2 minutos y apaga el fuego, mira que estén abiertas, con el calor que se terminarán de cocinar. No las cocines mucho ya que se secarán enseguida.

Receta de Coquinas o tellinas a la plancha - Paso 5
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Coloca las coquinas o tellinas a la plancha en un plato para servirlas. Retira las que no se hayan abierto, ya que estarán malas. Rocía un chorro de aceite de oliva y si ha quedado algo de jugo o agua, añade por encima. Exprime un limón sobre ellas y un poquito pimienta negra al gusto. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final. Además, si quieres conocer otra preparación similar, conoce la receta de coquinas al ajillo.