michelada

Ingredientes para hacer Pulpa para micheladas:
Para la Pulpa
350 mililitros de agua
200 gramos de tamarindo sin cáscara
200 gramos de piña sin cáscara
150 gramos de azúcar moscabado
150 gramos de azúcar standar
¼ taza de chile piquín
¼ taza de chile chamoy
2 cucharaditas de hojuelas de chile de árbol
Para escharchar
¼ taza de ajonjolí garapiñado
¼ taza de chile piquín
sal y limón al gusto
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Cómo hacer Pulpa para micheladas:
1
Para comenzar, remoja los tamarindos en agua durante 30 minutos para suavizar la pulpa y que sea más fácil cocinarlos.

Truco: si los tamarindos están tiernos, puedes omitir este paso.

Pulpa para micheladas - Paso 1
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Transcurrido el tiempo de reposo, retira los tamarindos del agua de remojo y colócalos en una cacerola de fondo grueso. A continuación, lleva la cacerola a fuego medio, añade azúcar moscabado y la piña picada junto con los 350 ml de agua. Mueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Pulpa para micheladas - Paso 2
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Cuando el preparado rompa hervor, añade el azúcar estándar y sigue moviendo ocasionalmente para ayudar a que esta se disuelva, así como evitar que la mezcla se pegue.

Pulpa para micheladas - Paso 3
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Baja el fuego y con ayuda de un machacador, aplasta cuidadosamente la mezcla para separar la pulpa de tamarindo de los huesos, así como deshacer los trozos grandes de piña.

Pulpa para micheladas - Paso 4
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Agrega el chile piquín, chamoy y hojuelas de chile de árbol. Con las cantidades que te damos en esta receta, obtendrás aproximadamente 750 gramos de pulpa para micheladas medianamente picante que puedes conservar muy bien por 15 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. De igual manera puedes cambiar las frutas de base, así como agregar más variedad de chiles secos o líquidos, u omitirlos si deseas que la pulpa no esté tan cargada de picante. ¡Todo queda totalmente al gusto!

Pulpa para micheladas - Paso 5
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Deja la pulpa para micheladas en la estufa hasta que se espese, con el fuego al mínimo y moviendo constantemente para evitar que se pegue a la cacerola.

Pulpa para micheladas - Paso 6
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Cuando la pulpa para micheladas esté completamente fría, sumjerge los tarros para michelada o bien, las orillas de latas de cerveza directamente sobre la pulpa.

Pulpa para micheladas - Paso 7
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Escarcha la pulpa para micheladas con ajonjolí garapiñado, chile piquín en polvo, pepitas de calabaza o el ingrediente que más se te antoje.

Pulpa para micheladas - Paso 8
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Prepara las micheladas al gusto. Puedes agregar un poco más de pulpa para micheladas en el fondo del vaso para proporcionar más sabor, así como sal, limón, un poco de clamato, salsa de soya, inglesa y jugos o refrescos de sabores.

Pulpa para micheladas - Paso 9
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Conserva la pulpa para micheladas en un envase bien cerrado para que la disfrutes con familiares y amigos en un día de playa o calor. Esperamos que esta deliciosa receta mexicana sea de tu agrado y recuerda que si tienes alguna duda sobre el procedimiento o los ingredientes, la puedes escribir en la sección de comentarios.