Ensalada de garbanzo mediterranea

Ingredientes para hacer Ensalada de garbanzos mediterránea:
400 gramos de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
rábanos
tomates
aceitunas
Para el aliño
aceite de oliva
limón
comino
sal
pimienta
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Cómo hacer Ensalada de garbanzos mediterránea:
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Para preparar la ensalada de verano con garbanzos mediterránea, primero prepara los garbanzos. Puedes comprar los garbanzos ya cocidos o cocerlos en casa. Para ello, solo debes dejarlos en remojo toda la noche unas 12 horas y, luego, cocinarlos con una hoja de laurel o solos hasta que queden tiernos, esto será un par de horas.

Truco: si tienes olla rápida en 20 minutos estará listos.

Receta de Ensalada de garbanzos mediterránea - Paso 1
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Prepara las verduras, pica el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños. Además, pela y corta la cebolla.

Truco: la cantidad de verduras será al gusto, puedes poner más de una que otra o cambiar la verdura por otra.

Receta de Ensalada de garbanzos mediterránea - Paso 2
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Lava los rabanitos y corta en rodajas finas.

Receta de Ensalada de garbanzos mediterránea - Paso 3
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Lava los tomates, córtalos en rodajas y, luego, por la mitad. Si te gusta puedes córtalos en cuadrados más pequeños. También puedes utilizar tomates cherrys.

Receta de Ensalada de garbanzos mediterránea - Paso 4
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Coloca los garbanzos en una fuente de servir. Lávalos y escúrrelos bien si son cocidos de bote.

Receta de Ensalada de garbanzos mediterránea - Paso 5
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Coloca todas las verduras con los garbanzos, mézclalo todo. Añade los tomates alrededor del plato para que se sirvan los comensales de todo. Pon unas aceitunas verdes o negras en la ensalada.

Receta de Ensalada de garbanzos mediterránea - Paso 6
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Prepara el aliño. Para ello, en un vaso o bol pequeño añade un buen chorro de aceite de oliva, zumo de limón, un poco de sal, pimienta y comino en polvo, mézclalo muy bien. Aliña la ensalada de garbanzos mediterránea o sírvelo aparte y que cada uno se lo aliñe al gusto. Puedes poner todo el aliño en un bote con tapadera, cierra bien y bate, así quedará bien emulsionado.

Truco: puedes añadir una cucharadita de mostaza en el aliño para darle más sabor, también puedes cambiar el limón por vinagre.

Receta de Ensalada de garbanzos mediterránea - Paso 7
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Guarda la ensalada rápida de garbanzos en la nevera sin aliñar hasta la hora de servir.