Cauche de queso

Ingredientes para hacer Cauche de queso:
1 kilogramo de papa blanca
2 cebollas
3 tomates
1 cucharada sopera de ajo molido
1 cucharada sopera de ají panca en pasta
250 gramos de queso paria
2 tazas de caldo de camarones o agua
1 chorro de leche evaporada
2 ramas de huacatay
1 pizca de pimienta negra molida
sal al gusto
aceite c/n
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Cómo hacer Cauche de queso:
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Empieza lavando y colocando las papas en una olla grande. Cúbrelas con abundante agua fría, agrega un puñado de sal y déjalas que se sancochen a fuego bajo. Cuando las papas estén cocidas, retíralas del agua y pélalas. Luego, córtalas en mitades si son pequeñas o en rodajas gruesas si están grandes. Reserva.

Truco: para saber si las papas están listas, introduce un cuchillo o un palo de brocheta, si se inserta fácilmente es que ya están listas.

Receta de Cauche de queso - Paso 1
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En una tabla, corta las cebollas por la mitad, retira las capas exteriores y corta estas mitades en gajos gruesos. También corta los tomates en rodajas y procede a cortar en tiras delgadas para posteriormente obtener cubos pequeños.

Receta de Cauche de queso - Paso 2
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En una sartén honda vierte un chorro de aceite y encima una cucharada de ajo molido. Prende la hornilla a fuego medio y remueve constantemente para sofreír el ajo sin que se queme. Seguidamente, añade las cebollas en gajos y continúa salteando.

Receta de Cauche de queso - Paso 3
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Vierte un par de cucharadas de ají panca y remueve por un par de minutos cuidando de que no se queme.

Receta de Cauche de queso - Paso 4
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Cuando el ají esté bien cocido, incorpora el tomate picado y sigue sofriendo hasta que se deshaga.

Receta de Cauche de queso - Paso 5
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Vuelca un par de cucharadas de caldo de camarón, aunque también puede ser agua. También aromatiza con un par de ramas de huacatay y salpimienta al gusto.

Receta de Cauche de queso - Paso 6
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Coloca las piezas de papa dentro, evita usar las variedades harinosas para que no se desarmen a menos que desees darle espesor. A continuación, cubre con las tajadas de queso.

Receta de Cauche de queso - Paso 7
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Deja que hierva por un par de minutos hasta que el queso se derrita y vierte un buen chorro de leche.

Receta de Cauche de queso - Paso 8
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Finalmente sirve inmediatamente retirando las ramas de huacatay y decora con una rodaja de rocoto. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.