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Ingredientes para hacer Mostrito broaster:
Para el pollo broaster:
4 muslos de pollo
2 cucharadas soperas de mostaza
1 chorro de sillao
2 cucharadas soperas de ajo molido
1 chorro de vinagre tinto
1 chorro de leche evaporada (opcional)
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de orégano seco molido
1 trozo de kion pequeño
1 huevo
sal al gusto
250 gramos de harina de maíz
100 gramos de maicena o chuño
aceite para freír
Para el chaufa:
1 cucharada postre de ajo picado finamente
1 trozo de kion pequeño
2 huevos
2 tazas de arroz graneado
sillao c/n
cebolla china c/n
sal al gusto
Para las papas fritas:
500 gramos de papa blanca o rosada
aceite para freír
sal al gusto
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Cómo hacer Mostrito broaster:
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Empieza limpiando los muslos de pollo. Sobre una tabla retira las grasas blancas y haz unas incisiones sobre los huesos. Luego, pasa el cuchillo por el costado de los huesos para despegar la pulpa y corta esta carne por la mitad de forma horizontal para que la pieza quede más plana y se reduzca el tiempo de cocción. Resérvalos en un bowl grande para macerar.

Receta de Mostrito broaster - Paso 1
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En otro bowl mezcla la mostaza, el sillao, el ajo molido, el vinagre, un chorro de leche que es opcional, pimienta negra molida, orégano seco molido, kion rallado o el jugo del kion y un par de cucharaditas de sal. Mezcla bien, prueba la sazón (debe estar ligeramente subido de sal) y añade el huevo.

Receta de Mostrito broaster - Paso 2
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Vierte esta marinada sobre las piezas de pollo y embadúrnalos bien, utiliza las manos para distribuirlo de forma homogénea. Refrigera durante toda la noche para un mejor sabor o por lo menos 2 horas.

Receta de Mostrito broaster - Paso 3
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Antes de freírlos, mezcla en una bandeja la harina de maíz y la maicena o el chuño. Mézclalos y pasa una a una las piernas de pollo empanizándolas bien.

Receta de Mostrito broaster - Paso 4
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Fríe inmediatamente en una sartén o una freidora a presión con abundante aceite. Extiéndelos bien antes de sumergirlos y deja que se doren. Cuando el pollo esté bien cocido, déjalos reposar sobre una rejilla para que se escurra el exceso de aceite.

Truco: para que el pollo quede perfectamente cocido sin quemarse, reduce la temperatura del fuego y extiende el tiempo de cocción.

Receta de Mostrito broaster - Paso 5
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Por otro lado, prepara el arroz chaufa con el arroz blanco que sobró del día anterior. Sofríe en un wok o una sartén el ajo y el kion con un chorro de aceite. Cuando la sartén esté caliente, vierte el huevo y revuélvelo. Seguidamente, vierte el arroz y saltéalo.

Receta de Mostrito broaster - Paso 6
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Luego, píntalo con un buen chorro de sillao y continúa salteando. Para terminar, vierte un chorro de aceite de ajonjolí, cebolla china picada finamente y una pizca de sal.

Receta de Mostrito broaster - Paso 7
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Para las papas fritas, comienza lavándolas y córtalas en bastones gruesos. Después, fríelas en abundante aceite limpio. Cuando se vean doradas, retíralas del aceite y déjalas sobre papel absorbente.