pastelito

Ingredientes para hacer Pastel de choclo dulce:
500 gramos de choclo desgranado
200 gramos de leche
120 gramos de claras
60 gramos de yemas
200 gramos de azúcar morena
230 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
50 gramos de aceite
8 gramos de polvo de hornear
20 gramos de anís
20 gramos de ajonjolí o sésamo
esecia de vainilla c/n
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Cómo hacer Pastel de choclo dulce:
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Empieza desgranando el choclo. Coloca todos los granos en el vaso de la licuadora y vierte toda la leche. Licúa bien y reserva.

Truco: de preferencia utiliza choclos viejos, ya que tendrán menor cantidad de agua, lo que dará una masa más compacta y tardará menos tiempo en hornearse.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 1
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En una sartén, coloca las semillas de ajonjolí y tuéstalas para que suelten su aroma y sabor. Luego, retira las semillas, resérvalas y en la misma sartén tuesta el anís. Reserva.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 2
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En un bowl grande bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que se vea una crema blanquecina y lleguen a punto cinta o letra. Puedes utilizar una batidora eléctrica para acelerar el proceso.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 3
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A continuación, agrega el aceite y la mantequilla derretida.

Truco: ya no es necesario utilizar la batidora, simplemente mezcla con unas varillas o un batidor de globo hasta que se integre.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 4
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Luego, añade la pasta de choclo, un chorrito de la esencia de vainilla y mezcla bien.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 5
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Aparte, cierne la harina y el polvo de hornear. Después, viértelos sobre la masa de yemas y choclo. Sigue mezclando con las varillas hasta todos los grumos de harina se hayan disuelto.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 6
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Incorpora las pasas, las semillas de ajonjolí y el anís, mezcla bien y reserva un poco del ajonjolí para decorar.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 7
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Por separado, en otro bowl bien limpio y seco, vierte las claras y comienza a batirlas hasta que lleguen a punto de nieve. Cuando empiecen a duplicar su volumen, incorpora el azúcar restante en forma de lluvia y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 8
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Finalmente, intégralas poco a poco a la masa de choclo proporcionando movimientos envolventes con una espátula de goma.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 9
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Vierte la masa en un molde que debe estar previamente enmantequillado con papel manteca en la base. Esparce la superficie para que crezca de forma uniforme y espolvorea el ajonjolí encima.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 10
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Lleva al horno previamente precalentado a 170 ºC por 50 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga completamente limpio.

Receta de Pastel de choclo dulce - Paso 11
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Cuando el pastel de choclo peruano esté listo, retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y desmolda. ¡Sirve y disfruta! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.