pan wawa

Ingredientes para hacer Pan wawa:
500 gramos de harina
7 gramos de levadura seca
200 gramos de agua
anís
canela
clavo de olor
120 gramos de azúcar
4 gramos de sal
100 gramos de mantequilla
2 huevo
50 gramos de cerveza negra
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Cómo hacer Pan wawa:
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Empieza preparando una infusión con el agua y las especias (canela, clavo y anís). Calienta a fuego muy bajo para que no rompa hervor y mantenlo por 5 minutos. Luego, retíralo y déjalo entibiar.

Receta de Pan wawa - Paso 1
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Cuando la infusión esté tibia, cuélala sobre la levadura seca. A continuación, con un tenedor mezcla bien hasta que se disuelvan todos los grumos, deja reposar mínimo 10 minutos para que la levadura se active.

Receta de Pan wawa - Paso 2
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Seguidamente, en el bowl de la batidora coloca todos los ingredientes secos y líquidos, es decir, vierte la harina, azúcar, sal, huevos, cerveza negra, esencia de vainilla y la mezcla de levadura activada. Utiliza el accesorio de gancho para mezclar.

Truco: si no tienes una batidora con pedestal puedes amasar a mano, es una masa suave por lo que no requiere de mucha fuerza.

Receta de Pan wawa - Paso 3
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Cuando veas que la masa empieza a unirse, añade la mantequilla poco a poco. Luego, enciende la batidora a máxima velocidad y amasa por 5 minutos o hasta que el gluten se haya desarrollado. Para saber que la masa está lista, separa un poco de masa y estírala dando giros hasta conseguir una película muy fina. Si se rompe con facilidad, le falta tiempo de amasado.

Receta de Pan wawa - Paso 4
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Retira la masa del bowl de la batidora y boléala.

Receta de Pan wawa - Paso 5
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Colócala dentro de una bolsa con cierre o cúbrela con un paño húmedo, déjala reposar por 30 minutos.

Receta de Pan wawa - Paso 6
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Cumplido el tiempo de reposo, divide la masa en 4 partes iguales (puedes pesarla para ser más preciso), aplasta 3 porciones y tapa la cuarta porción o resérvala en la bolsa con cierre. Después, enharina la mesa de trabajo y empieza a enrollarlas. Con el rodillo estíralas hasta que tengan forma de ovalo. Luego, acomódalos sobre placas engrasadas o con tapetes de silicona.

Receta de Pan wawa - Paso 7
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Con la masa reservada, haz rollitos o gusanos y colócalos encima de la masa estirada formando un diseño, reserva un espacio en uno de los extremos para poner la cabeza de yeso. Realiza el mismo proceso con los otros 2 panes.

Receta de Pan wawa - Paso 8
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Cuando tengas el pan bien decorado, cúbrelo y llévalo al área más caliente de tu hogar o calienta el horno a 30 °C aproximadamente, ambiente propicio para que los panes leuden hasta duplicar su volumen. Tardará unos 40 minutos.

Receta de Pan wawa - Paso 9
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Seguidamente, barniza con huevo batido.

Receta de Pan wawa - Paso 10
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Para finalizar, coloca la cabeza de yeso y decora con grajeas, monedas de chocolate y dulces resistentes a altas temperaturas.

Receta de Pan wawa - Paso 11
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Hornea a 180 °C durante 25 minutos o hasta que el pan se vea bien dorado.

Receta de Pan wawa - Paso 12
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Déjalo enfriar a temperatura ambiente y disfrútalo con una taza de café. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.