estofado

Ingredientes para hacer Estofado argentino:
600 gramos de carne vacuna
1 cebolla
1 diente de ajo
½ copa de vino
1 zanahoria
500 centímetros cúbicos de tomates triturados
sal, pimienta, comino, laurel, pimentón, tomillo, ají molido
2 cucharadas soperas de aceite
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Cómo hacer Estofado argentino:
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El primer paso para esta preparación consiste en pelar y picar la cebolla y el ajo. También pela y corta en rueditas la zanahoria.

Receta de Estofado argentino - Paso 1
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Retira el exceso de grasa de la carne y, luego, córtala en porciones grandes (mínimo 1 porción por comensal). Lleva al fuego una olla grande con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, coloca la carne y sella por todos sus lados, girándolos a medida que se vayan dorando por cada lado.

Truco: algunos de los cortes de carne recomendados son roast beef (el que usamos en esta receta), paleta, aguja, carnaza, falda, tortuguita, palomita, etc.

Receta de Estofado argentino - Paso 2
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Retira la carne y en el mismo recipiente, vierte otra cucharada de aceite y saltea la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando comiencen a dorarse, sube nuevamente el fuego y añade el vino.

Truco: puedes usar vino blanco o vino tinto.

Receta de Estofado argentino - Paso 3
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Reserva un par de minutos para que se evapore el alcohol y, luego, reincorpora la carne para el estofado argentino. También cubre con los tomates triturados. Finalmente, agrega los condimentos. Remueve bien, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar 20 minutos.

Receta de Estofado argentino - Paso 4
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Agrega las rueditas de zanahoria, revuelve bien, tapa nuevamente y continúa la cocción mínimo 40 minutos más, mezclando cada tanto.

Truco: si notas que le hace falta líquido, agrega caldo o simplemente agua.

Receta de Estofado argentino - Paso 5
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