empanadas

Ingredientes para hacer Empanadas de pino al horno:
Para la masa:
500 gramos de harina
90 gramos de mantequilla o manteca
50 gramos de vino blanco
190 gramos de agua caliente
1 huevo
1 cucharadita de sal
Para el pino:
500 gramos de carne
2 cebolla
1 cucharadita de ají rojo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de orégano seco molido
1 pizca de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada sopera de harina
3 huevos
10 aceitunas
pasas (opcional)
1 huevo para barnizar
sal al gusto
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Cómo hacer Empanadas de pino al horno:
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Para la masa de la empanada de horno chilena, en un bowl vierte los ingredientes secos: la harina y la sal. Luego, realiza un pequeño hueco en el centro y vierte en él los ingredientes líquidos, es decir, el vino blanco, el agua caliente y el huevo. Mezcla bien hasta que empiece a formar una masa.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 1
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Seguidamente, añade la mantequilla o la manteca y amasa hasta que se vea homogénea. Si deseas acelerar el proceso, puedes utilizar una batidora de pie con el accesorio de gancho para hacer pan.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 2
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Después de un par de minutos de amasado, la masa debe estar suave y uniforme, así que envuélvela con film transparente y déjala reposar en la refrigeradora mínimo 1 hora.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 3
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Cumplido el tiempo de reposo, divide en porciones de 100 gramos y boléalos o estira la masa, córtala en discos de 20 cm de diámetro. Ve cubriendo la masa con papel film o un paño húmedo para evitar que se sequen.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 4
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Estira las masitas una a una hasta que queden discos delgados de 3mm de grosor aproximadamente. Espolvorea harina antes de apilarlas, cubre con papel film y reserva.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 5
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Para preparar el relleno de pino, primero corta la cebolla en cubos pequeños.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 6
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También pica la carne de las empanadas chilenas de pino en tiras delgadas para proceder a cortarlas en cubos.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 7
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Aparte, calienta una sartén grande, vierte un chorro de aceite o un cubo de mantequilla y sofríe la cebolla. Incorpora las especias que son paprika o ají rojo en polvo, pimienta negra molida, orégano seco molido, comino molido, ajo en polvo y sal al gusto.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 8
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Cuando la cebolla se vea traslúcida, vierte la carne picada, deja que suelten sus jugos y mantén un par de minutos para que se cocine.

Truco: para mejorar el sabor y obtener una empanada más jugosa, agrega un poco de caldo de carne.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 9
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Espesa el jugo con una cucharada de harina sin preparar, remueve un par de minutos para cocinarla, rectifica la sazón y extiende sobre una placa. Deja enfriar y, mientras enfría, sancocha los huevos, pélalos y córtalos en gajos.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 10
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Arma las empanadas. Coloca un disco de masa sobre una mesa enharinada y vierte en el centro un par de cucharadas de la carne, huevo, aceituna y pasas.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 11
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Barniza el borde de la masa con huevo batido diluido y con una cucharada de agua.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 12
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Dobla la masa por la mitad cubriendo el relleno, aprieta con las manos para expulsar el aire y cierra bien.

Receta de Empanadas de pino al horno - Paso 13
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Dobla los costados de la masa hacia el centro y con los dedos presiona bien las dos esquinas superiores donde aún hay masa por doblar.