pechuga de pavo

Ingredientes para hacer Pechuga de pavo rellena para Navidad:
2 cebollas moradas
2 zanahorias
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gramos de uvas pasas
50 gramos de orejones
50 gramos de pistachos pelados
1 kilogramo de pechugas de Pavo
300 mililitros de caldo de pollo
200 mililitros de vino dulce
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 cucharada sopera de maicena
2 naranjas grandes
3 cucharadas soperas de granos de granada
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Cómo hacer Pechuga de pavo rellena para Navidad:
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Prepara el relleno de las pechugas de pavo para Navidad. Para ello, pela las cebollas y córtalas en juliana. Con un pelador de verduras, pela las zanahorias, pártelas por la mitad y, a su vez, córtalas en dos para hacer pequeños y finos bastones.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 1
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Calienta en una olla o sartén tres cucharadas de aceite de oliva y añade las cebollas en juliana. Cocina a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 2
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Incorpora las zanahorias, sigue cocinando a fuego suave otros 15 minutos y removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción añade un poco de sal y pimienta. Retira del fuego. Si lo prefieres, puedes añadir al relleno manzanas, champiñones, tocino, pasas...

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 3
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Mientras la cebolla y las zanahorias se pochan, corta los orejones en trozos pequeños y filetea los pistachos pelados. Estos ingredientes son muy utilizados a la hora de hacer pavo relleno, por ello encajan a la perfección en esta receta de pechuga de pavo rellena. No obstante, si no te gustan puedes omitirlos.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 4
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Incorpora las pasas, los orejones y los pistachos troceados a la cebolla y las zanahorias pochadas. Mezcla bien y reserva el relleno.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 5
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Ahora, prepara las pechugas de pavo para proceder a rellenarlas. Así pues, hazles un corte y ábrelas en forma de libro. Para ello, corta la pechuga por la parte baja con un cuchillo afilado y sin llegar hasta el final. Tienes que dejar una parte más gorda encima sin cortar.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 6
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Abre con la mano esa parte más gruesa y vuelve a meter el cuchillo donde habías dejado el corte, pero tira hacia la parte más gruesa para que quede partida también por la mitad sin llegar al final.

Truco: también puedes empezar el corte por la parte de arriba y terminar por la de abajo, como mejor se te dé.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 7
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Haz lo mismo con todas las pechugas. Extiéndelas bien y aplánalas con un mazo de madera de cocina dando suaves golpes. Salpimienta al gusto.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 8
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Pon las pechugas de pavo superpuestas un poco, una encima de la otra, para poder formar una lámina de carne más grande. Luego, coloca el relleno sobre la pechuga de pavo, tal y como se muestra en la imagen.

Receta de Pechuga de pavo rellena para Navidad - Paso 9
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Enrolla las pechugas a lo largo para que quede un rollo grande. Una vez listo el rollo de pavo relleno, sujétalo con hilo de cocina para evitar que se salga el relleno.