pan dulce

Ingredientes para hacer Pan dulce alemán:
500 gramos de harina 000
250 centímetros cúbicos de leche
30 gramos de levadura fresca
150 gramos de manteca
1 huevo
60 gramos de azúcar
1 cucharada postre de sal
1 cucharada postre de canela
½ cucharada postre de nuez moscada
300 gramos de frutos secos
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Cómo hacer Pan dulce alemán:
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El primer paso para hacer este pan dulce alemán consiste en mezclar la mitad de la harina, es decir, 250 gramos, con la leche y la levadura. Reserva en un recipiente cerrado en la heladera por una noche.

Receta de Pan dulce alemán - Paso 1
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Pasadas unas 12 horas, arma una corona con la mitad de harina restante mezclada con la sal y, en el centro, añade el huevo, el azúcar y el fermento, junto con la nuez moscada y canela. Si tienes mezcla de especias para repostería, puedes usar esa misma.

Receta de Pan dulce alemán - Paso 2
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Integra del centro hacia afuera para armar un bollo. Añade la manteca blanda y continúa amasando hasta obtener un bollo liso. Puede que al principio cueste incorporarlo, pero amasa y verás que se integra perfectamente.

Receta de Pan dulce alemán - Paso 3
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Cuando tengas tu masa lista, llévala a un recipiente, tápala y déjala reposar durante 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Receta de Pan dulce alemán - Paso 4
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Pasado el tiempo, estira la masa y agrega los frutos secos. Puedes mezclar almendras, avellanas, nueces, castañas y pasas de uva. Recomendamos hidratar previamente las pasas. Puedes llevarlas a un recipiente y añadir suficiente agua como para taparlas y calentarlas 1 minuto en microondas para hacerlo rápidamente. También puedes mezclarlas al principio de la receta con alguna bebida alcohólica como cognac.

Receta de Pan dulce alemán - Paso 5
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Integra los frutos secos en la masa y divídela en 3 bollos de igual tamaño. Proporciona una forma ovalada, haciendo algo de presión en el centro de la misma para que los bordes queden más altos. Acerca ambas puntas sin superponerlas por completo, como ves en la imagen. Esta es la forma clásica que representa al niño envuelto en pañales.