arrollado de dulce de leche

Ingredientes para hacer Arrollado de dulce de leche:
140 gramos de harina (1 taza)
150 gramos de azúcar (¾ taza)
6 huevos
30 gramos de miel
1 chorro de esencia de vainilla
1 pizca de sal
azúcar impalpable c/n
300 gramos de dulce de leche tradicional
300 gramos de dulce de leche repostero
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Cómo hacer Arrollado de dulce de leche:
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Empieza colocando los huevos, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla en el bowl de la batidora. Con el batidor de globo bate a máxima velocidad por 10 minutos o hasta que llegue a punto cinta o letra.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 1
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Notarás que la mezcla se ve espumosa y ha triplicado su volumen. Además, cuando la levantes y dejes caer se debe mantener el trazo por un par de segundos.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 2
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Aparte, en otro bowl cierne la harina y agrega una pizca de sal.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 3
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Luego, vuelve a colocar el cernidor encima del bowl con los huevos en punto cinta, vierte un tercio de la mezcla de secos y tamízalos.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 4
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Seguidamente, con una espátula de goma comienza a hacer movimientos envolventes, es decir, mueve la espátula suavemente de abajo hacia arriba mientras vas girando el bowl, de esta manera se mantendrá el volumen.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 5
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Cuando no veas más grumos, incorpora la segunda parte de la harina, vuelve a tamizar y continúa proporcionando movimientos envolventes. Al ver que toda la harina se ha integrado, repite el mismo proceso con el resto de harina.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 6
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Finalmente, vuelca la masa sobre una placa de 25 x 40 centímetros con bordes altos y coloca una hoja de papel manteca o un tapete de silicona en la base. Con una espátula de codo esparce cuidadosamente la masa hasta que quede uniforme. Hornea en un horno precalentado a 180 °C por 15 minutos o hasta que la superficie empiece a tomar un color ligeramente dorado.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 7
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Cuando cumpla con estas características, inmediatamente retíralo del horno, desmolda, corta los bordes irregulares, cubre con papel manteca y enrolla. Reserva hasta enfriar.

Receta de Arrollado de dulce de leche - Paso 8
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Aparte, en un bowl mezcla el dulce de leche tradicional y el dulce de leche repostero. Si está muy denso puedes calentar por un par de segundos en el microondas. Después, coloca en una manga