pollo al ajillo

Ingredientes para hacer Pollo al ajillo receta de la abuela:
2 cuartos traseros de pollo
6 dientes de ajo
½ copa de vino blanco
300 centímetros cúbicos de caldo de pollo
1 cucharada sopera de harina
1 puñado de perejil picado
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta al gusto
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Cómo hacer Pollo al ajillo receta de la abuela:
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Para comenzar con la preparación de esta receta, realiza un corte a 2 dientes de ajo (para aromatizar el aceite). También, pela y corta en láminas otros 2 dientes y, los últimos dos, pícalos bien.

Truco: : el secreto de este plato, es que tenga sabor a ajo, pero de manera agradable. Es por eso, que cortarlo de distintas maneras, dará un toque especial a la preparación. El ajo picado, se integrará en la salsa hasta casi deshacerse, y las láminas quedarán casi confitadas, muy suaves al comer.

Receta de Pollo al ajillo receta de la abuela - Paso 1
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Trocea los cuartos de pollo separando las patas y los muslos. En este caso, también agregamos las alas y, si quieres, puedes usar también la pechuga, dependiendo de la cantidad de porciones que necesites preparar. Retira la piel y la grasa, también condimenta con sal y pimienta.

Receta de Pollo al ajillo receta de la abuela - Paso 2
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Coloca una sartén en la hornalla junto con unas 2 o 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo enteros. Ellos se encargarán de aromatizar el aceite y comenzar a aportar sabor a la preparación. Cuando comiencen a dorarse, añade las presas de pollo y dóralas por todos lados. Luego, retira y reserva.

Truco: la idea en este punto, es solo dorarlas, no cocinarlas por completo.

Receta de Pollo al ajillo receta de la abuela - Paso 3
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En el mismo recipiente coloca el resto del ajo (el que cortamos en láminas y el picado), y deja que comiencen a tomar color suave.

Truco: ten cuidado porque si el ajo se quema se pondrá amargo.

Receta de Pollo al ajillo receta de la abuela - Paso 4
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Incorpora la cucharada de harina y remueve para que se tueste.

Receta de Pollo al ajillo receta de la abuela - Paso 5
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Vierte el vino blanco y remueve para disolver completamente la harina, espera que se evapore el alcohol. La salsa tomará un poco de cuerpo.

Receta de Pollo al ajillo receta de la abuela - Paso 6
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Cuando eso ocurra, añade el caldo y el pollo. Condimenta, revuelve bien, tapa y deja cocinar de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de las piezas de pollo. Revuelve cada tanto para que no se pegue y, si notas que espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo.