Tarta de zanahoria light

Como me habéis pedido mas recetas de dulces light aquí os dejo otra de mis preferidas, la tarta de zanahoria.
También quería deciros que mas que el hecho de que algo "engorde" o no lo que procuro con estas recetas es comer cosas que no tomaría normalmente de forma que además de no ser malas para la salud me vengan bien.
Dicho esto aquí tenéis la receta, y por supuesto estáis mas que invitados a compartir las que tengáis vosotros.
-3 o 4 zanahorias
-2 yogures naturales edulcorados 0%
-2 huevos
-dos cucharadas de aceite de oliva
-una cucharada de levadura
-una cucharada de stevia
-una cucharada de esencia de vainilla
-170g de harina
En primer lugar hay que limpiar la zanahoria y rallarla.Para ello yo tengo un aparato que viene super bien y la deja muy fina. para quien no lo tenga juraría haber visto zanahoria ya rallada en bolsas, pero no sé en que supermercado en concreto era.
Después se echan con todos los ingredientes menos la harina en un bol y se remueve bien.
Por último se echa la harina, que como ya dije mezclo con mi super batidora (soy como una niña con un juguete nuevo)
Se echa en un molde untado con mantequilla y se mete al horno a 180º una media hora.
Espero que la disfrutéis :)