Va de cebollas

Hola!

Hoy como buen domingo que es he decido experimentar un poco en la cocina. El problema ha venido cuando he visto que la receta que quería hacer llevaba cebolla. A mí me gusta pero a mis ojos no.

Así que harta de la misma historia de siempre he decidido buscar y probar algunos trucos. Y me han funcionado! Os comento:

La responsable de la irritación ocular que origina el lagrimeo es la alinasa, una sustancia que se desprende al cortar la cebolla y que produce la emisión de una molécula irritante llamada syn-propanotial-S-óxido o propanotial.
Esta sustancia es muy volátil y produce irritación de las mucosas.

Los trucos que he probado y a mí me han funcionado (aunque hay muchos más que seguro funcionan) han sido:

-Meter la cebolla y el cuchillo con que iba a cortarla en la nevera unos minutos antes de empezar.

-Cortar la cebolla estando metida en agua (la he sacado algún momento pero en un periquete dentro de nuevo).

Al parecer ambas cosas evitan que la sustancia "escape" de la cebolla y nos alcance (en el caso del agua parece ser que se queda disuelta en ella).

Conocéis más trucos?

Qué paséis bien lo que queda de domingo y a ver si sale alguna xpress chula que ya tengo 1000 puntitos! :D