This is Mallorca!!! 03: Camaiot

Hoy es el turno de otro de los manjares menos conocido fuera de las Baleares, un embutido muy característico y que me encanta, el camallot !! Pronunciado "camaiot", y también llamado en algunos sitios "cuixot" o "varia negra".
Es muy típico que en las matanzas aparte de las sobrassadas se hagan algunos camaiots, junto otros embutidos que hablaré en otras ocasiones.

Se elabora con parte de carne magra junto otras partes más "sanguinosas" del cerdo, mezclada con pimienta, pimentón, anís y sal. Esta mezcla se pone en la piel de la pierna del cerdo y se cosen a mano los latereales, para luego hervir la pieza durante unas horas.
Luego se cuelgan para que se sequen y curen, para conseguir que aguante en perfectas condiciones comestibles varios meses.
Antiguamente tenían que durar todo el año hasta las siguientes matanzas!

Para consumirlo normalmente se lonchea finamente y se le quita el borde (la piel), para comer típicamente con los "pambolis" (pa amb oli: rebanada de pan moreno mallorquín con tomate de ramillete restregado, chorrito de aceite y sal)
o para hacerte un bocadillo directamente. Muy típico también el "llonguet" de camaiot (vease post anterior TiM 02).
También se puede cortar una loncha mas gruesecita y pasarlo vuelta y vuelta por la sarten, o también a veces se pueden añadir trocitos a diferentes comidas tradicionales

Sin duda es mi embutido favorito, no ya mallorquín o balear, sino español o mundial jajajaja

Ya sabeis, no dejeis de probarlo si teneis ocasión!


Buen finde señores/as ;D