Mermelada de setas

Como algunos ya sabréis, soy buscador de setas. Empecé a estudiar por mi cuenta micología con la ayuda de un amigo. Actualmente, conozco más de 30 variedades comestibles en Mallorca.

Bueno, la cosa es que llevo años cogiendo "trompetilla amarilla" o "camagrocs", aunque también se le conoce como "picornell de carritx" en Mallorca. Su nombre científico es Lutescens Cantharellus. Pues resulta que es una de las setas a la que más usos se le puede dar. Habitualmente se usa en arroces (arroz brut o paella), pero también se puede usar en una infinidad de platos: lasaña, canelones, albóndigas, croquetas... incluso en pizzas.

Pero ayer quise hacer una prueba que hacía años quería hacer: hice mermelada de setas. ¡Buenísima! Os la aconsejo. Pero claro, os tiene que gustar el "gusto" de dicha seta. Primero, probadla en crudo.

Por cierto, esta seta en concreto suele tener un valor en mercado de unos 38-40 € el kg. Yo ya llevo más de 5 kg cogidos este año... y podría coger muchos más, pero el tiempo no da para tanto ^^. Eso sí, seguro que esta semana volveré a ir... si todo va bien.