Salsa de queso

Yo hago para ponerle a los nachos una hand-made que igual te sirve a tí ;)

En una sartén antiadherente, unas gotitas de aceite y un poco de baicon a trocitos o tiras, que coja color un par de minutos a fuego medio-fuerte.
Luego le echo un chorro de leche y removiendo irá cogiendo color enseguida.
Apago el fuego y con el calor residual ya me basta para que al añadirle la mezcla de quesos rallados se vayan fundiendo, removiendo bien.
A veces le añado un poco de queso parmesano en polvo, o hierbas provenzales/orégano, o un poco de tomate frito, pero vamos, que queda bien rico tal cual sin ellos también.
El quid de la questión es compensar la leche con más o menos queso, para que te quede más suelta o más densa la salsa al final.